Preneu una petita quantitat de peix sec, esbandiu-lo una mica i deixeu-ho reposar una estona. El peix quedarà lleugerament suau i llest per cuinar al shabu-shabu. Poseu la quantitat adequada d’oli a l’olla, escalfeu-ho, remeneu-ho fregit amb una mica de pebre, remeneu una petita quantitat de salsa de soja, vi a la crema, una mica de sucre i el peix. .
Per als peixos secs petits, trieu una cua sencera, amb una banda vertical de color blanc platejat al costat. És millor que la panxa del peix' no es trenqui.
El peix sec és ric en calci i sovint es menja com a refrigeri. A la salsa XO d'escriptori, el peix sec s'utilitza principalment per compensar el sabor i la salat. Per tal de tenir un aspecte bo i que la gent no vegi quins ingredients s’utilitzen, els peixos secs seran encapçalats i picats abans de l’ús.
A causa de la seva mida petita i la quantitat de carn, el peix sec s'utilitza sovint com a sopa。