HUFA és el valor de GG; quot&Àcids grassos altament insaturats; i és un terme molt important pel que fa a l’aqüicultura i el seu paper en la dieta d’aigua dolça i marina. Aquest article entrarà en algun detall per explicar el següent:
· Què són HUFA. Llargues cadenes de carboni i hidrogen carregades d’energia que generen greixos.
· Per què HUFA és un component important de la vostra dieta de peix. Actuen com a anticongelació de peixos, són precursors d’importants molècules biològiques i són un mitjà molt eficient per desplaçar energia d’alta qualitat cap a la cadena alimentària al seu peix, donant lloc a un augment de les taxes de creixement i reproducció en el seu estoc.
· Quins aliments proporcionaran HUFA. Els aliments secs com Ciclops, Misis, Plàncton i altres contenen HUFA. Els estudis mostren que els peixos es beneficien majoritàriament d’aliments freqüents de DOS o més aliments secs diferents cada setmana.
Què són els àcids grassos?Els àcids grassos (FA) són blocs de greixos. Consisteixen en una cadena d’hidrocarburs amb un grup funcional, carboxil (COOH) polar en un extrem. El grup carboxil és el que fa de la molècula un àcid i a valors biològics de pH es troba en una forma ionitzada on manca l’hidrogen del grup hidroxil (OH) deixant un àtom d’oxigen carregat negativament. Aquest extrem polar de l’àcid gras és hidròfil o atret per l’aigua. Els enllaços carboni-hidrogen de la cadena d'hidrocarburs no són polars, per la qual cosa són hidrofòbics i, per tant, exclosos per l'aigua. Les interaccions hidròfobes de les cadenes de greixos hidrocarbonats expliquen la separació que es pot observar en articles tan quotidians com l’amaniment d’amanides on l’oli es separa de l’aigua. Les restes de hidrocarburs s’emboliquen a l’interior de les gotetes de petroli mentre els grups carboxils polars s’associen amb l’aigua.
El caràcter de la cadena d’hidrocarburs determinarà si es considera un àcid gras com a GG; quot saturat de GG; o GG; quot insaturat&;. La FA saturada té el nombre màxim d’àtoms d’hidrogen units a cada carboni de la cadena. Aquestes cadenes contenen enllaços simples de carboni a carboni.
Una classe d'enzims anomenats desnaturitzats poden convertir FA saturada a FA insaturada, que tenen un o més enllaços de carboni en carboni. Els àtoms de carboni que participen en un enllaç doble tenen menys del nombre màxim d’àtoms d’hidrogen units a ells. Els dobles enllaços es formen a mesura que l’enzim desnaturat elimina un àtom d’hidrogen de cada carboni. Les posicions dels enllaços dobles es designen per la seva ubicació respecte al darrer carboni de la cadena mitjançant el símbol ω (l’última lletra de l’alfabet grec, omega). Té una importància especial per a la nutrició FA3 FA, on el doble enllaç comença 3 àtoms de carboni des del final de la cadena. La introducció d'un doble enllaç a una cadena d'hidrocarburs posa una cotització GG; KG" en la seva estructura. Els filets tenen una forma generalment coneguda amb el nom de GG; cis" configuració. Quan les restes d’hidrocarburs de FA s’associen per evitar l’aigua, els pols impedeixen que s’envasin massa de prop i ajudin a baixar el punt de congelació (mantenint el líquid FA a temperatures més baixes).
Els greixos, també coneguts com a lípids, tenen un paper molt important en la fisiologia animal. Són el principal component de les membranes biològiques que envolten totes les cèl·lules del cos d'un animal' La presència de certs tipus de lípids en proporcions específiques és essencial per a la vida. Si bé en aquest article no es parlarà de la importància i les funcions de les membranes biològiques, és important assenyalar que les membranes tenen funcions molt complexes, específiques per a cada tipus de cèl·lula. El més important d’entendre és que les membranes NO són estructures sòlides i estàtiques. Són fluids i es formen a partir de les interaccions hidròfobes dels lípids entre si que no pas amb l’aigua (com s’ha comentat anteriorment, penseu en les gotes d’oli formades a l’amanida d’amanides). Les membranes cel·lulars són en realitat bi-capes de lípids. Es pot imaginar això com dos cercles concèntrics de molècules de lípids on les porcions polars s’associen amb l’aigua de dins i fora de la cèl·lula, mentre que les restes hidròfobes de cada capa s’apunten cap a l’altra lluny de l’aigua de banda i banda de la membrana. Tots els lípids, juntament amb les proteïnes i altres components de la membrana, es consideren una part de GG; Fluid Mosaic" ;. La quota GG; fluida" la natura permet el moviment dels components de la membrana dins del pla de la membrana. La fluïdesa d’una membrana específica' s fluïdesa (i per tant la seva capacitat per exercir funcions específiques) està determinada en part per la seva composició de lípids, la relació de lípids saturats a insaturats, concentracions de FA específica, etc. la membrana tindrà efectes marcats sobre la temperatura a la qual la membrana es congela (es torna sòlida) i deixa de funcionar. Els pols d’àcids grassos insaturats impedeixen la congelació i disminueixen el punt de congelació / fusió de la membrana mantenint-lo fluid a temperatures més baixes. Els peixos daurats d’estanys poden modificar la composició de les seves membranes per adaptar-se a la temporada d’hivern cada any. A mesura que la temperatura baixa, substitueixen part de la FA saturada per FA insaturada a les membranes cel·lulars de certs òrgans com el cervell, cosa que permet que els processos dels òrgans continuïn malgrat la baixada de temperatura. HUFA actua com anticongelant per als animals de sang freda. Tingueu en compte que aquestes FA també serveixen de precursors de moltes molècules biològicament importants que participen en diversos processos importants en el cos animal.
Ara està clar que la FA insaturada juga un paper important en la salut dels peixos. HUFA és un subconjunt de FA insaturada que contenen 20 o més àtoms de carboni i múltiples enllaços dobles. Els HUFA habituals que es troben en la nutrició de peixos són EPA i DHA -ambdues ω3 FA. EPA i DHA són essencials per a la salut dels peixos. Aquests HUFA s’han d’obtenir en la dieta del peix&# 39, o bé mitjançant la conversió d’altres FA com l’àcid linolènic, tot i que no tots els peixos són capaços d’això o són eficients en aquest procés, fent que la incorporació a la dieta sigui important. Els estudis suggereixen que els peixos es beneficien majoritàriament de consumir directament EPA i DHA, com ho demostren les taxes de creixement i supervivència més elevades.